SIAMO APERTI
Il nostro ristorante è aperto al pubblico in totale sicurezza.
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menu pranzo
Anche la pausa pranzo è speciale!
Scopri il nostro menu business,
da martedì a venerdi.
menu ALLA CARTA
Il nostro ricco menù sempre a vostra
disposizione. Puoi scegliere
tra antipasti, insalatone e tartare.
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carta dei vini
Non solo carne e non solo America:
da noi puoi gustare
anche sua maestà la pizza.
cosa offre victor
Victor offre a tutti i clienti una nuova esperienza culinaria e sensoriale. L’ambiente mette subito a proprio agio, luci soffuse, candele e buona musica vi preparano a una degustazione senza compromessi. Le nostre carni sono le migliori reperibili sul mercato internazionale e nazionale, Angus Irlandese dall’allevamento Connors, Chianina, Bufalo e Fassona da allevamenti nazionali macellati e frollati al punto giusto per rendere la carne tenera e gustosa. I nostri piatti americani sono stati creati grazie alla collaborazione con il Pitmaster Guido Dall’Anese, Chef italiano che ha vissuto negli States per 12 anni imparando tutti i segreti dei migliori Brisket, Pulled Pork Texani, Spare Pork Ribs del Missouri e Pastrami nello stile di New York.
L’arte di affumicare e marinare
Per affumicare non basta avere un affumicatore, serve tanta esperienza e passione, serve scegliere i legni giusti, i tempi giusti ma sopratutto riuscire a legare l’affumicatura alla precedente marinatura ed a tutte le spezie utilizzate per il rub.
Il nostro Brisket, considerato da molti uno dei migliori in Italia, si scioglie in bocca, la stessa cosa dicasi per il pulled pork e per le nostre Ribs.
Le carni grigliate
Grigliare la carne richiede pazienza e competenza. Ogni taglio ha metodo e tempistiche di cottura specifiche che noi ci impegniamo a rispettare per restituirvi sapori e consistenze perfette. Ma il nostro segreto non è solo il nostro “saper fare”, è anche il saper scegliere la miglior carne, italiana e non, che dopo 15 giorni di frollatura sarà pronta per arrivare in tavola.
I nostri hamburger
Per i nostri panini utilizziamo solo ingredienti freschi.
La carne viene tritata ed “hamburgherata” tutte le mattine. Scegliamo noi le carni migliori per garantire una freschezza e un sapore che pochi altri possono offrire.
Il pane viene sfornato ogni mattina e consiste in una ricetta segreta atta ad esaltare il gusto degli ingredienti.
Le nostre pizze
Per la nostra pizza usiamo farina “Tipo 1” 100% da grano italiano macinato a pietra (farina Petra del molino quaglia). La macinatura a pietra è un metodo tradizionale che mantiene più integre le proprietà del chicco di grano: la farina conserva le fibre e i sali che conferiscono sapore naturale e permettono quindi di ridurre la quantità di sale nell’impasto.
La lievitazione da noi avviene in 48 ore, rendendo la pizza estremamente digeribile.
Noi di Victor selezioniamo solo prodotti naturali di origine italiana, come i pomodori San Marzano, mozzarella fresca fior di latte e di bufala, olio extra vergine di oliva toscano, sale “fior di sale” grezzo delle saline sarde. La medesima filosofia la troverete in ogni altro ingrediente, dalle acciughe ai prosciutti.
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L’ARTE DI AFFUMICARE E MARINARE
Per affumicare non basta avere un affumicatore, serve tanta esperienza e passione, serve scegliere i legni giusti, i tempi giusti ma sopratutto riuscire a legare l’affumicatura alla precedente marinatura ed a tutte le spezie utilizzate per il rub. Il nostro Brisket, considerato da molti uno dei migliori in Italia, si scioglie in bocca, la stessa cosa dicasi per il pulled pork e per le nostre Ribs.
LE CARNI GRIGLIATE
Grigliare la carne richiede pazienza e competenza. Ogni taglio ha metodo e tempistiche di cottura specifiche che noi ci impegniamo a rispettare per restituirvi sapori e consistenze perfette. Ma il nostro segreto non è solo il nostro “saper fare”, è anche il saper scegliere la miglior carne, italiana e non, che dopo 15 giorni di frollatura sarà pronta per arrivare in tavola.
I NOSTRI HAMBURGER
Per i nostri panini utilizziamo solo ingredienti freschi. La carne viene tritata ed “hamburgherata” tutte le mattine. Scegliamo noi le carni migliori per garantire una freschezza e un sapore che pochi altri possono offrire. Il pane viene sfornato ogni mattina e consiste in una ricetta segreta atta ad esaltare il gusto degli ingredienti.
LE NOSTRE PIZZE
Per la nostra pizza usiamo farina “Tipo 1” 100% da grano italiano macinato a pietra (farina Petra del molino quaglia). La macinatura a pietra è un metodo tradizionale che mantiene più integre le proprietà del chicco di grano: la farina conserva le fibre e i sali che conferiscono sapore naturale e permettono quindi di ridurre la quantità di sale nell’impasto. La lievitazione da noi avviene in 48 ore, rendendo la pizza estremamente digeribile. Noi di Victor selezioniamo solo prodotti naturali di origine italiana, come i pomodori San Marzano, mozzarella fresca fior di latte e di bufala, olio extra vergine di oliva toscano, sale “fior di sale” grezzo delle saline sarde. La medesima filosofia la troverete in ogni altro ingrediente, dalle acciughe ai prosciutti.
